关于工业盐的鉴别

　　在化学工业中，原料盐和加工盐被广泛用作生产氯、漂白粉、烧碱和工业盐碱等化工产品的原料。盐的主要成分是氯和钠。食用“盐”和工业“盐”的化学成分相同，但用途不同。因为原盐是天然产品，精制盐也是原盐的简单加工。除主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，因此不能称之为氯化钠。习惯上只使用一个词“盐”，特别称为原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精制盐、大盐破碎盐、洗涤盐等。如果是其他化学成分的盐，一定要说出其特定的商品名或化学名称，如苏打灰、小苏打、红矾、，硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等，一般不能称之为“工业用盐”。

　　目前，工业用盐有两种类型：

　　一种是亚硝酸钠；另一种是氯化钠。工业用盐的主要成分是亚硝酸钠。亚硝酸盐是一种含有亚硝酸盐离子（NO2（-）的盐。它可以用来着色和调味。它有毒，化学性质稳定（亚硝酸银除外）。亚硝酸盐是一种常见物质，是食品加工业中广泛使用的显色剂和防腐剂。

　　食盐出厂前将经过严格检验，各项指标均符合国家食盐标准。一般来说，普通食用盐为白色，呈细砂状，含水量较少，用手揉捏时不会有冷凝感。工业盐不含碘，颜色为灰色，形状多为颗粒状，含水量大。工业井矿盐的形状与食用盐相似。

　　从包装外观看：假冒食盐包装袋质地较差，色泽鲜艳。

　　从封边锯齿看：假食盐袋的锯齿棱角清晰，切割明显。另外，整个食用盐袋的封边相对规则，封边两端宽度相等，但假盐袋的一端往往比另一端长。

　　从防伪标志来看：食盐袋上的标志贴在同一位置，而假冒食盐袋上的标志明显不规范。

　　从产地来看：因为食盐产品的销售是严格区域性的。

　　一般来说，我们常用的验证方法可以识别工业用盐的真实性。在新切的新鲜甘薯或土豆上撒上食盐。如果切割面变蓝，则为碘化食盐，否则为工业用盐。

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