纯碱，碳酸钠，为白色粉末和细粒结晶，水溶液因水解呈碱性可用于羊毛洗涤剂的生产中。纯碱可分为工业级纯碱、食品级纯碱、轻质纯碱、重质纯碱、副产碱、落地碱等。

食品级纯碱可作为缓冲剂、中和剂、面团改良剂用于糕点和面食制品。

枧水，也称碱水、食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。

工业级纯碱主要用于玻璃生产，还有水处理、造纸等。