氯化钙在常温下为白色固体，可分为工业级氯化钙、食品级氯化钙、无水氯化钙、二水氯化钙，外观有片状氯化钙、粉状氯化钙、颗粒状氯化钙、氯化钙刺球和氯化钙光球。

食品级氯化钙是广泛应用的食品添加剂，一般用于：

①饮料，作为电解质，增强其适口性

②腌渍，氯化钙有咸味，也减少盐的用量

③罐头，可发生胶化，增强糖粥粘稠度

④豆腐，使大豆发生乳化和凝固，提高豆腐的嫩滑性