在上世纪90年代，还有在大街上一些骑着自行车的走街串户的小贩，到农村来售那种大颗粒的盐！腌制咸菜比较常用，这种大颗粒盐是粗盐，粗盐是海盐中的一种，也很大粒一颗。粗盐是能吃的，只不过里面含有杂质，不加碘。

 腌咸菜可以从市场上买大颗粒盐，这种大颗粒盐不仅价格便宜，而且不容易融化，特别适合腌制咸菜。要注意的不要购买工业盐，一定要区分开，大颗粒工业盐含有多种重金属，食用过量容易中毒，千万不要图便宜购买。

 工业盐属于非食用盐，主要成分是亚硝酸钠，有毒，主要用于化工生产，具有增色、抑菌防腐作用。由于亚硝酸钠是有毒，其使人体中毒的机理为亚硝酸盐具有一定的氧化性，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。