纯碱，碳酸钠，俗名苏打、石碱、碱灰、碱粉，属于盐类，纯碱外观为白色粉末和细粒结晶，其水溶液因水解呈碱性。纯碱吸湿性很强，在潮湿的空气里容易潮解。纯碱按照用途可分为工业级纯碱和食品级纯碱，根据堆积密度的不同，分为轻质纯碱和重质纯碱，其它还有副产碱、落地碱、低盐碱等。